Las técnicas de elaboración y curación de la cecina son similares a las de un jamón de cerdo, pero los resultados son completamente diferentes. De cecinas hay muchas y en muchos lugares de la geografía española. Nosotros escogemos las mejores piezas de nuestros animales y las enviamos a Astorga, León el lugar idóneo para convertirla en la mejor cecina que puedas probar.
La elaboración de un chuletón requiere una metodología específica, desde la temperatura de la carne, el salado, el control del tiempo y el corte, factores fundamentales que podrás observar en este Video de la mano de nuestro Maestro Parrillero.
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Jorge Trabadelo
